胡椒燉雞麵

胡椒燉雞麵是一款以溫潤滋味為核心、反覆調整後誕生的代表性雞湯麵。研發初期即受到同仁喜愛，上市後迅速成為店內經常被點選的品項，其溫暖而不厚重的風味，特別適合在忙碌或寒冷的日子細細品嚐。

此款雞麵由竹北分店主廚共同研製，初衷並非延續既有牛肉麵的定位，而是希望打造一碗更具識別度、能代表品牌特色的非牛肉麵品項。靈感來自記憶中那碗隨時能被端上桌的家常雞湯麵——清爽、熱騰騰，卻令人感到安心。

在製作上，雞肉與湯頭採用不同工序處理。雞湯以大量雞骨長時間大火熬煮，使湯底濃郁飽滿；雞肉則堅持現煮快熟，於最適熟度即起鍋，確保口感鮮嫩不柴。為了達到理想口感，雞肉特別切成薄片，即便製程更具挑戰，仍堅持完成這個做法。

經過多次測試與調整，最終以大火翻滾的熬煮方式，成功呈現濃而不膩的雞湯層次。熬製完成的雞湯冷藏後會自然凝結，顯示出高含膠質的特性，也因此常被熟客形容為「真正用心熬煮的湯底」，甚至成為冬季在家料理火鍋時的首選。

胡椒燉雞麵不使用化學濃縮湯料，而是以實際熬煮的方式，呈現胡椒香氣與雞湯本身的厚度，是一碗兼具溫暖感與製作深度的經典麵食。